小龍蝦“搶鮮”上市

本報訊(見習記者 黃悅濤)天氣變暖,今年第一批小龍蝦已經在常熟市各市場“搶鮮”登場,零售價在每公斤80至110元不等。預計4月下旬后,小龍蝦產量將大幅增加,價格也會隨之下降。

4月6日上午9時,漕涇菜場一家水產檔口,老板胡勁松正在整理龍蝦,陸續有不少市民前來詢價。“4到6錢重的小龍蝦現在每公斤80元,7到9錢重的小龍蝦每公斤110元。”胡勁松介紹說。據了解,小龍蝦的產量、價格跟氣溫有很大關系,小龍蝦最適宜的生長水溫在15攝氏度至28攝氏度。今年龍蝦上市的時間和往年基本一致,但由于受“倒春寒”的影響,小龍蝦生長速度變慢,產量降低,供應量不足,所以目前小龍蝦的價格比去年同期貴15%左右。

胡勁松說,現在一天能賣出25公斤左右小龍蝦,到了旺季,一天賣50公斤沒問題。目前本地小龍蝦還未上市,市場上的小龍蝦都是從外地運來的。4月下旬隨著氣溫升高,小龍蝦產量會大幅提高,加上本地小龍蝦大量上市,按照以往的經驗,小龍蝦價格會慢慢下降,約在每公斤40元到70元。

記者隨后走訪了多個農貿市場,發現每個水產攤位的小龍蝦的零售價格都相差無幾。“小龍蝦還沒到時候,個頭也不大,就當嘗嘗鮮了。”王阿姨表示,喜歡吃小龍蝦的人,只要一上市都會去買點嘗嘗,就算價格貴些也無妨。

隨著小龍蝦上市,很多龍蝦店也陸續開業。記者在走訪途中看見,沿街已有一些夜宵店推出了“龍蝦季”美食套餐。

據了解,目前市場上的小龍蝦大多是青蝦或是紅蝦,青蝦整體顏色泛青色,外殼比較柔軟,鉗子也比較小。紅蝦身體的顏色是朱紅色或暗紅色,外殼堅硬,有一雙大鉗子。青蝦是當年生長的蝦,剛剛蛻殼不久。紅蝦則是去年沒來得及被捕撈的蝦。因為生長期不同,青蝦屬于新蝦,肉質鮮嫩,口感好。而紅蝦屬于老蝦,肉質和口感相對差一點。所以建議市民買小龍蝦嘗鮮時,要避免購買越冬的紅蝦。某餐飲店采購部負責人王華表示,目前小龍蝦還不夠肥美,市民想吃到物美價廉的小龍蝦最好等到5月份,那時候的小龍蝦肉質飽滿,價格也會趨于穩定。

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